Výtažky z zdraví a aplikace pro černý česnek

Co je extrakt z černého česneku?

A extrakt z černého česneku je forma česneku, která pochází z kvašení a stárnutí čerstvého česneku. Ošetření čerstvého česneku za účelem výroby černého česneku se provádí za velmi vlhkých podmínek s vysokými teplotami v rozmezí od 40 ° C do 60 ° C°C zhruba deset dní.

Za těchto podmínek česnek stárne rychleji a mění barvu z bílé na tmavě černou. Je balena s řadou důležitých vitamínů a minerálů, jako je mangan, vitamin C, vitamin B6, selen, vitamin B1, fosfor, měď a vápník.

Kvašený černý česnek byl po stovky let populární posilovačem příchutí potravin v Thajsku, Jižní Koreji a Japonsku, ale v nedávné minulosti jej přijaly zejména jiné země, jako je Tchaj-wan, zejména ve špičkových restauracích a restauracích. Používá se hlavně k přidávání chuti do různých potravin, včetně masových směsí k dezertům, a díky svým antioxidačním vlastnostem je považován za lepší doplněk potravinové chuti.

Kromě zlepšení chuti potravin patří mezi další výhody extraktu z černého česneku podpora hubnutí, zlepšení zdraví kůže a robustnější imunitní systém. Můžete si koupit fermentovaný černý česnek ve formě prášku z černého česneku, koulí z černého česneku nebo šťávy z černého česneku.

Mechanismus účinku černého česneku

Extrakt černého česneku má protizánětlivý účinek, kterého dosahuje snížením Produkce NO a prozánětlivých cytokinů v LPS-indukovaných RAW264.7 buňkách. Proliferace buněčných hexanových složek česneku a exprese ICAM-1 a VCAM-1 v endometriálních stromálních buňkách aktivovaných TNF-a ve vašem těle.

Dále inhibuje leukotrieny, prozánětlivé cytokiny a také aktivity COX-2 a 5-lipooxygenázy v buňkách RAW264.7 indukovaných LPS. Výsledkem je, že jeden zánět je méně závažný nebo je zabráněno jeho výskytu.

Pokud jde o oxidační aktivitu, černý česnek obsahuje fenoly a flavonoidy, které oba hrají významnou roli v aktivaci Nrf2 dráhy. Různé sloučeniny dodávané česnekem zvyšují hladiny exprese mRNA v antioxidačních enzymech, jako je HO-1, NQ1 a GST. Sloučeniny, které zahrnují deriváty tetrahydro-P-karbolinu, N-fruktosylglutamát, N-fruktosyl arginin allixin a selen, dosáhnout toho aktivací Nrf2.

Extrakt z černého česneku

Jak již bylo zmíněno, černý česnekový extrakt se zpracovává z čerstvého česneku jeho fermentací v přísně kontrolovaném prostředí. Prostředí by mělo být vysoce vlhké (s relativní vlhkostí 80 až 90%) a horké až 40 °C až 60 °Během procesu se v důsledku Maillardovy reakce tvoří různé sloučeniny.

Časem bílý stroužky česneku ztmavly na černou barvu. Také se vyvíjejí sladší pikantní, sirupová, balsamická chuť, žvýkací textura a jedinečná vůně.

Doba zpracování se liší od jednoho výrobce k druhému, ale obvykle se pohybuje od čtyř do čtyřiceti dnů. Závisí to na kulturních preferencích a preferencích výrobců, jakož i na účelu extraktu z černého česneku.

Podle zjištění jedné studie je však 21 dní ideální, pokud se ošetření česnekem provádí při relativní vlhkosti 90% a teplotě 70 60 °C. Podle studie podmínky a trvání léčby maximalizují antioxidační schopnosti výsledných produktů, a tak maximalizují výhody extraktu z černého česneku.

Přínosy pro zdraví z černého česneku

Existuje mnoho černý česnek extrakt zdravotní přínosy, Včetně:

1. Extrakt z černého česneku pomáhá při hubnutí

Výsledky jedné studie na potkanech ukázaly, že černý česnek může významně snížit tělesnou hmotnost, velikost tukové buňky a tuku v žaludku. To byl silný náznak možného černého česneku hubnutí výhody mezi lidmi.

Důkaz je podpořen nedávnou studií, která ukazuje, že začlenění černého česneku může zlepšit spalování kalorií v těle. To vám může pomoci zbavit se hmotnosti rychleji pro lepší zdraví a fyziku.

Proto, pokud jste obézní nebo jen chcete zhubnout, zvažte využití energie pro hubnutí černého česneku.

2. Výhody černého česneku pro pokožku

Výhody černého česneku pro pokožku jsou výsledkem dostupnosti sloučeniny S-alylcysteinu v česneku. Díky této látce se česnek snadno metabolizuje a nabízí pokožce a zbytku těla lepší ochranu před infekcemi.

Jednou z výhod černého česneku pro pokožku je prevence a eradiace akné. Akné je bakteriální kožní stav charakterizovaný skvrnami a hrboly podobné kůži. Pupínky se objevují v důsledku podráždění a zánětu vašich vlasových folikulů.

Extrakt černého česneku díky své antibakteriální vlastnosti ničí bakterie způsobující akné díky černému česneku. Jeho protizánětlivý účinek navíc pomáhá zmírňovat otoky a záněty spojené s akné.

3. Extrakt z černého česneku pomáhá se zlepšením tělesného cholesterolu

Různé vědecké studie ukazují, že černý česnek pomáhá zlepšit hladinu cholesterolu u lidí, kteří se potýkají s mírně vysokými hladinami cholesterolu. Zvyšuje lipoproteiny o vysoké hustotě (HDL), dobrý cholesterol u člověka. Jiné studie naznačují, že také snižuje hladinu špatného cholesterolu a vysokých triglyceridů.

4.Černý extrakt česneku pomáhá se zlepšením krevního tlaku

Černý česnek je plný organických sloučenin síry, černý česnek také pomáhá uvolňovat krevní cévy. Tato relaxace vede ke snížení krevního tlaku, protože krev má více prostoru pro hladší proudění.

Ve studii zahrnující 79 pacientů s vysokým krevním tlakem vědci zaznamenali průměrný pokles krevního tlaku o 11.8 mm u pacientů, kteří užívali česnekové tablety. Tito pacienti byli podrobeni 12týdennímu režimu léčby česnekem, kde během tohoto období užívali každý den dvě nebo čtyři černé tablety česneku.

5. Úleva od zánětu

Naloženo s antioxidanty, černý česnek může nabídnout velkou úlevu od zánětu. To je důsledkem skutečnosti, že antioxidanty regulují buněčnou signalizaci, čímž přispívají ke snížení zánětu. Kromě toho antioxidanty neutralizují škodlivé volné radikály přítomné ve vašem těle a chrání tak vaše buňky před oxidačním stresem, který je poškozuje, což následně vede k zánětu.

6. Zdravé vlasy

Výhody černého česneku na vlasy jsou lidem známy už od roku starověku. Dnes je v mnoha kosmetických obchodech k dispozici černý česnekový olej, který poskytuje lidem, kteří si chtějí udržet zdravé vlasy, výhody pro česnek. Olej podporuje růst nových vlasů, zastavuje padání vlasů a snižuje vypadávání vlasů při pravidelném používání.

Černý česnek výhody pro vlasy pramení ze skutečnosti, že česnek má antimikrobiální vlastnosti, tedy schopnost bojovat s bakteriemi, viry, plísněmi i parazity. Použijete-li tedy na pokožku hlavy černý česnek, může zabránit možnému přirozenému hromadění těchto organismů. Výsledkem je, že vaše vlasové folikuly a pokožka hlavy jsou zdravější.

Kromě toho, černý česnek výhody pro vlasy jsou přičítány protizánětlivé účinky česneku. Použití vlasového oleje z česneku na pokožku hlavy může v některých případech minimalizovat zánět a podráždění, které doprovází a urychluje vypadávání vlasů.

7. Extrakt z černého česneku pomáhá s prevencí růstu rakoviny

Podle japonské studie provedené v roce 2007 může použití česneku černého minimalizovat nádor myši. Vědci mají podezření, že k tomu může dojít iu lidí. Tato pozice je v souladu se systematickým přezkumem Mezinárodního věstníku preventivního lékařství. Přehled naznačuje, že příjem česneku ve věku je nepřímo spojen s vývojem rakoviny.

Studie a vitro prováděná v roce 2014 také naznačovala, že fermentovaný extrakt z česneku černého by mohl minimalizovat rakovinu tlustého střeva růst buněk a dokonce vyhladit rakovinné buňky.

8. Extrakt z černého česneku zajišťuje lepší zdraví srdce

Zlepšení zdraví srdce patří k oblíbeným extraktům černého česneku. Ve zvířecím modelu z roku 2018, který porovnával výhody extraktu z černého česneku a účinky surového česneku na zdraví srdce pro osobu, která se zotavuje, vědci zjistili, že obě formy česneku byly stejně účinné při snižování poškození srdce.

Kromě toho, díky své schopnosti regulovat cholesterol, může fermentovaný černý česnek také snížit riziko srdečních chorob.

9. Extrakt z černého česneku pomáhá zlepšit zdraví mozku

Kromě toho může černý česnek také posílit vaši paměť, zejména pokud se potýkáte s kognitivními stavy, jako je Parkinsonova choroba, Alzheimerova choroba nebo dokonce demence. Antioxidanty přítomné v těle mohou minimalizovat zánět způsobený stavem nebo s ním spojený. Výsledkem je zlepšení zdraví mozku s lepší schopností paměti.

Další přínosy pro zdraví z česneku

Protože výtažky z černého česneku posilují imunitní systém, jsou pravděpodobně také účinné pro:

• Prevence a úleva při cukrovce
• Prevence a úleva u rakoviny prostaty
• Léčba svědění
• ošetření nohou sportovce
• rakovina žaludku
• infekce zažívacího traktu způsobující vředy
• prevence a úleva u rakoviny plic
• úleva od bolesti na hrudi
• běžná prevence a úleva při nachlazení
• vaginální kvasinkové infekce
• eradikace bradavice

Rozdíl mezi černým česnekem a čerstvým česnekem

Vzhledem k Maillardově reakci, že čerstvý česnek prochází černým česnekem, není divu, že se tyto dvě formy česneku liší nejen barevně, ale také svým chemickým složením a chutí.

Ke změně chuti přispívá hlavně redukce fruktanů (fruktózy a glukózy) v česneku během zpracování. Zadní česnek nakonec má nižší fruktanovou hladinu než nezpracovaný česnek. Vzhledem k tomu, že fruktany jsou klíčovými výrobci aroma, jejich snížené množství tedy znamená, že černý česnek bude méně chutný než čerstvý.

Chuť výtažku z černého česneku není tak silná jako čerstvý česnek; první je sladší pikantní, sirupový a balsamikový. Na druhé straně je to silnější a útočné. Je to proto, že černý česnek má nižší obsah allicinu. Během procesu stárnutí se část allicinu v čerstvém česneku přeměňuje na antioxidační sloučeniny, jako je diallylsulfid, ajoen, diallyl disulfid, diallyl trisulfid a dithiiny.

Z důvodu změn fyzikálně-chemických vlastností má černý česnek vyšší biologickou aktivitu, například antioxidační vlastnosti, než čerstvý česnek. Sloučeniny obsažené v černém česneku, například S-allylcystein (SAC) je funkčnější ve srovnání s těmi na čerstvém česneku.

Zejména černý výtažek z česneku má vyšší obsah oxidantů, kalorií, vlákniny a železa a železa ve srovnání se surovým česnekem. Na druhé straně má surový česnek vyšší obsah vitamínu C, sacharidů a allicinu než zpracovaná česneková forma.

Přesněji řečeno, dvě lžíce syrového česneku obsahují asi 25 kalorií, 3 mg sodíku, 5.6 g uhlohydrátů, 1 g proteinu, 0.1 g tuku, 0.4 g vlákniny, 5.2 mg vitamínu C, 30 mg vápníku a 0.3 mg železa. Naproti tomu stejné množství černého česnekového extraktu obsahuje 40 kalorií, 4 g sacharidů, 1 g proteinu, 2 g tuku, 1 g vlákniny, 160 mg sodíku, 0.64 mg železa, 2.2 mg vitamínu C a 20 miligramů vápníku.

Rozdíl mezi černým česnekem a čerstvým česnekem

Vzhledem k Maillardově reakci, že čerstvý česnek prochází černým česnekem, není divu, že se tyto dvě formy česneku liší nejen barevně, ale také svým chemickým složením a chutí.

Ke změně chuti přispívá hlavně redukce fruktanů (fruktózy a glukózy) v česneku během zpracování. Zadní česnek nakonec má nižší fruktanovou hladinu než nezpracovaný česnek. Vzhledem k tomu, že fruktany jsou klíčovými výrobci aroma, jejich snížené množství tedy znamená, že černý česnek bude méně chutný než čerstvý.

Chuť výtažku z černého česneku není tak silná jako čerstvý česnek; první je sladší pikantní, sirupový a balsamikový. Na druhé straně je to silnější a útočné. Je to proto, že černý česnek má nižší obsah allicinu. Během procesu stárnutí se část allicinu v čerstvém česneku přeměňuje na antioxidační sloučeniny, jako je diallylsulfid, ajoen, diallyl disulfid, diallyl trisulfid a dithiiny.

Z důvodu změn fyzikálně-chemických vlastností má černý česnek vyšší biologickou aktivitu, například antioxidační vlastnosti, než čerstvý česnek. Sloučeniny obsažené v černém česneku, například S-allylcystein (SAC) je funkčnější ve srovnání s těmi na čerstvém česneku.

Zejména černý výtažek z česneku má vyšší obsah oxidantů, kalorií, vlákniny a železa a železa ve srovnání se surovým česnekem. Na druhé straně má surový česnek vyšší obsah vitamínu C, sacharidů a allicinu než zpracovaná česneková forma.

Přesněji řečeno, dvě lžíce syrového česneku obsahují asi 25 kalorií, 3 mg sodíku, 5.6 g uhlohydrátů, 1 g proteinu, 0.1 g tuku, 0.4 g vlákniny, 5.2 mg vitamínu C, 30 mg vápníku a 0.3 mg železa. Naproti tomu stejné množství černého česnekového extraktu obsahuje 40 kalorií, 4 g sacharidů, 1 g proteinu, 2 g tuku, 1 g vlákniny, 160 mg sodíku, 0.64 mg železa, 2.2 mg vitamínu C a 20 miligramů vápníku.

Extrakt z černého česneku

Ať už si přejete vzít černý extrakt z česneku, nápoj z černého česneku nebo černý česnek s ohnutým zázvorem, je důležité dodržovat doporučenou dávku. Pokud je extrakt černého česneku přírodním produktem, může způsobit nepříznivé účinky, pokud je užíván v nadměrném množství.

Pro prášek z černého česneku Chcete-li připravit šťávu z černého česneku nebo ze šťávy z česneku nebo přidat do jídla, použijte zhruba 1/3 lžičky prášku jednou denně. Toto dávkování platí také v případě, že chcete použít extrakt z černého česneku s bentong zázvorem. Jinak se můžete řídit lékařským předpisem.

Chcete vědět, kolik černého česneku k jídlu denně? Neexistuje vědecký důkaz, který by přesně určoval, kolik černého česneku sežere den. Různé studie a recenze uživatelů to však naznačují 5-10 kusů (hřebíček) denně je efektivní a bezpečný rozsah.

Pokud si přejete vzít koule nebo tablety z černého česneku, je doporučená dávka 200 mg. V případě výtažku z černého česneku Tonic Gold, oblíbené šťávy z černého česneku, je doporučená dávka 70 ml denně.

Je černý česnek extrakt nebezpečný?

Extrakt černého česneku je obecně velmi bezpečný pro lidskou spotřebu a dokonce i pro lokální aplikaci. Nicméně, jako ústní doplněk, může způsobit gastrointestinální potíže, ale k tomu dochází ve vzácných situacích. Proto, pokud máte žaludeční nebo zažívací potíže, je důležité nejprve se poradit se svým lékařem, než začnete užívat extrakt nebo související doplněk, říkají odborníci na výživu na GoldBee.com.

Velké perorální dávky extraktu také nejsou bezpečné pro děti, zatímco lokální aplikace může způsobit poškození kůže způsobené popálením. Lokální aplikace může také způsobit podráždění kůže, pokud se provádí u těhotné ženy.

Extrakt z černého česneku

1. Zlepšení chuti potravin

Stejně jako surový česnek se černý česnekový extrakt používá pro kulinářské účely, kde se přidává do různých slaných jídel. To naráží na chuť jídla.

2. Kosmetika

Díky svým antibakteriálním a protizánětlivým vlastnostem se extrakt používá jako klíčová složka v různých kosmetických prostředcích. Kosmetické přípravky, které jej obsahují, jsou mimo jiné účinné při prevenci akné nebo zlepšování zdraví vlasů.

3. Doplňky pro zdraví

Extrakty z černého česneku posilují imunitní systém. Jako takový se extrakt používá jako doplněk stravy, který lidem pomáhá vyhýbat se různým nemocem.

Výtažky z černého česneku

Výtažky z černého česneku přicházejí v různých formách, včetně prášku z černého česneku, koulí z černého česneku nebo šťávy z česneku. Jeden z doplňků je název Black Garlic Extract Tonic Gold, což je šťáva z černého česneku.

závěr

Extrakt z černého česneku je produkt z fermentovaného syrového česneku. Je k dispozici ve formě prášek z černého česneku, koule z černého česneku nebo černý džus z česneku. Mezi výhody tohoto extraktu patří zlepšení imunitního systému, prevence vypadávání vlasů, zlepšení struktury pokožky a tónů a úbytek hmotnosti. Extrakt se používá v různých oblastech, včetně kulinářského umění a kosmetického průmyslu.

Reference

Banerjee S., Mukherjee PK, Maulik S. Garlic jako antioxidant: Dobrý, špatný a ošklivý. Phytother. Res. 2003; 17: 97–106.

Ha AW, Ying T., Kim WK Účinky černého česneku (Allium satvium) extrakty z metabolismu lipidů u potkanů ​​krmených dietou s vysokým obsahem tuků. Nutr. Res. Cvičit. 2015; 9: 30–36

Kang O.-J. Hodnocení melanoidinů vytvořených z černého česneku po různých krocích tepelného zpracování. Předchozí. Nutr. Food Sci. 2016; 21: 398

Kim DG, Kang MJ, Hong SS, Choi YH, Shin JH Protizánětlivé účinky funkčně účinných látek izolovaných ze stárlého černého česneku. Phytother. Res. 2017; 31: 53–61

Milner J. Encyklopedie doplňků stravy. Marcel Dekker; New York, NY, USA: 2005. Česnek (Česnek setý) str. 229–240.

2020 10--22